日前，據(jù)媒體報道，河南省工商部門在對方便面食品的例行抽查中，發(fā)現(xiàn)今麥郎食品有限公司生產(chǎn)的多款、多批次方便面被檢測出酸價超標(biāo)，其中“今野拉面”多批次均被檢測為酸價超標(biāo)。

        上海餐飲公司-源甲餐飲的營養(yǎng)師介紹說，酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。而脂肪的質(zhì)量與其中游離脂肪酸的含量有關(guān)。一般常用酸價作為衡量標(biāo)準(zhǔn)之一。在脂肪生產(chǎn)的條件下，酸價可作為水解程度的指標(biāo)，在其保藏的條件下，則可作為酸價的指標(biāo)。酸價越小，說明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。

        在一般情況下，酸價和過氧化值略有升高不會對人體的健康產(chǎn)生損害。但 上海餐飲公司-源甲餐飲想告訴市民的是，如果酸價過高，將會導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

        對此，有記者曾訪沃爾瑪、家樂福等多家超市，暫未發(fā)現(xiàn)今麥郎系列方便面有下架情況，超市工作人員表示沒有接到任何下架通知，也不知曉酸價超標(biāo)的任何報道。在家樂福面制品專區(qū)，三種不同口味的“今野拉面”正在特價促銷。走訪過程中，筆者隨機(jī)采訪了幾位正在購物的市民，在問到是否了解今麥郎方便面被檢出酸價超標(biāo)時，都表示完全不知道。在此， 上海餐飲公司-源甲餐飲提醒廣大市民，要時常關(guān)注餐飲資訊，關(guān)注飲食健康。